самый спорный продукт
Материалом для данного проекта стала книга американского историка и журналиста Марка Курлански «Молоко». Автор в ней прослеживает историю молока и молочных продуктов с древности по Новое время, затрагивая темы религии, политики, вечных споров о молоке, его пользе, вреде и безопасности, а также непереносимость лактозы и этику современной молочной промышленности. Книга дополнена историческими рецептами, позволяющими лучше понять общественный строй, в котором они появились.
В ходе работы над макетом, материал был пересобран: главы структурированы в хронологическом порядке и разделены на подглавы, а все рецепты перенесены в конец издания.
Вход в книгу включает содержание и инфографику о непереносимости лактозы, составе и типах молока.
как пили молоко
Первый раздел рассказывает об истории потребления молока с Древности до Нового времени, включая разные споры о молоке и молочных продуктах, способы его приготовления и переработки.
В книге нередко встречаются утверждения о молоке и молочных продуктах, которые часто оказываются неверными, а порой даже абсурдными. Они выделены в виде цитат на тонированных полосах.
к безопасному молоку
Второй раздел рассказывает историю транспортировки, индустриализации, консервирования и пастеризации молока.
в поисках консенсуса
Третий раздел посвящен современной молочной отрасли, затрагивая темы промышленного животноводства, гормонов, генетически модифицированных кормов и т. д. Чтобы подчеркнуть опасность актуальных проблем, весь раздел выделен красным цветом.
рецепты
Все рецепты пронумерованы и напечатаны на тонированной розовой бумаге.
