ВВЕДЕНИЕ
В наши дни особенно актуально сохранение индустриального наследия как части культурной идентичности города и страны. Промышленная архитектура ХХ века — не только свидетельство технологического прогресса, но и пространство коллективной памяти.
Хлебозавод № 8 в районе Преображенское — это уникальный памятник конструктивизма и советской инженерии. Построенный в 1933 году по проекту Георгия Марсакова, он представляет собой редкий пример кольцевой конвейерной технологии хлебопечения: цилиндрический объем напрямую связан с вертикальной схемой производственного процесса.
Одновременно с сохранением материального наследия встаёт задача работы с нематериальным слоем — многонациональными традициями хлебопечения. В России более 190 народов, для которых хлеб выступает универсальным символом жизни, гостеприимства и единства, а не только повседневным продуктом.
- ВВЕДЕНИЕ: — Содержание исследования — Гипотеза — Объект исследования — Предмет исследования — Цель исследования
- ДУХ МЕСТА: — Историческая справка — Архитектура как технология и архетип: кольцо Марсакова — Хлебопекарные традиции народов России
- ДУХ ВРЕМЕНИ: — Градостроительный анализ — Позиция местных жителей и власти
- ПРОТОТИПЫ: — Хлебозаводы Марсакова — Мировой опыт
- ВЫВОДЫ и ТЗ
- ИСТОЧНИКИ
Создание на базе Хлебозавода № 8 (Черкизово) в Преображенском многофункционального Центра хлебопекарного наследия народов России, который объединит действующее ремесленное производство, культурно-просветительский кластер и открытое общественное пространство, позволит одновременно сохранить и актуализировать уникальное индустриальное наследие конструктивизма (кольцевой хлебозавод Марсакова) и нематериальное многонациональное наследие хлеба как универсального архетипа российской культуры.
Хлебозавод № 8 (Хлебозавод «Черкизово»), расположенный по адресу: Москва, Большая Черкизовская улица, 32Бс1 (координаты: 55.794217, 37.740565), район Преображенское, Восточный административный округ.
Архитектурно-градостроительные и историко-культурные аспекты промышленного объекта индустриального наследия (Хлебозавода № 8) и его локации, а также планировочно-функциональные и технологические аспекты прототипов с целью создания многофункционального центра, сочетающего производственную, культурно-просветительскую и общественную функции, с акцентом на сохранение и популяризацию хлебопекарных традиций народов России.
Провести комплексный анализ градостроительной, территориальной, социологической и культурно-исторической специфики Хлебозавода № 8 для выявления сильных сторон и недостатков локации, а также обосновать принципы адаптивного приспособления объекта под функции многофункционального Центра хлебопекарного наследия народов России, сохраняющего архитектурно-историческую ценность конструктивистского памятника и актуализирующего нематериальное наследие хлебопекарных традиций в формате действующего производства, культурно-просветительского кластера и общественного пространства.
ДУХ МЕСТА
В апреле 1933 года в строй действующих предприятий вступил один из первых и крупнейших советских хлебозаводов, спроектированных по уникальной кольцевой конвейерной технологии инженера Марсакова — хлебозавод № 8. Изначальная специализация производства — ржаной хлеб.
Хлебозавод № 8 имени Горького — название, которое носило предприятие в 1930-е — 1980-е годы, а после был переименован в «Черкизово».
В 1961 году была проведена значительная реконструкция завода с расширением складских площадей бестарного хранения муки и запуском цеха по производству мелкоштучного сдобно-булочного ассортимента.
Разрез здания хлебозавода
2000-е –2010-е годы — завод оставался одним из ключевых производителей хлеба в Москве, обеспечивая около 7% столичного рынка.
В период с 1990-х по начало 2000-х годов директором предприятия был Николай Зернов, которому принадлежала 20% доля в акционерном капитале. Его сын Евгений Зернов владел примерно 7% акций и в 2006 году, уже в качестве директора, провел переговоры о продаже завода компании «Настюша» Игоря Пинкевича. К 2007 году предприятие вошло в состав этого холдинга.
План полуподвала
В 2018 году работа завода была приостановлена из-за серьезных финансовых трудностей владеющей компании. Задолженность по заработной плате перед сотрудниками достигла 4 месяцев, что побудило 50 работников объявить голодовку. Данная ситуация получила широкий резонанс, было возбуждено уголовное дело, а директор Ян Соловьёв — задержан. При содействии Правительства Москвы было принято решение о передаче предприятия под управление компании «Черёмушки».
В 2023 году на аукционе предприятие приобретено Борисом Грабчинским, совладельцем компании «Оптиком», за 342 млн. рублей.
«Впервые в мире начали работать заводы-машины. И Москва стала первым в мире городом целиком механизированного хлебопечения.» (Гальперн К.Л. «Идеи и дела инженера Марсакова» 1933).
Георгий Петрович Марсаков (1886–1963) — новатор советской инженерной мысли, выросший в семье владельца кузницы в Оренбургской области. После блестящего окончания Томского технологического института он получил два диплома: по силовым установкам и холодильному делу, быстро сделал карьеру на крупных промышленных предприятиях, где прошёл путь от прораба до заместителя главного инженера. В годы Гражданской войны отвечал за восстановление разрушенных сетей, запуск холодильников, проектирование мясокомбинатов и располагал огромным техническим кругозором.
В 1920-х годах Георгий Марсаков работал в обществе «Мельстрой» и «Электрохлеб», подробно изучая опыт западных хлебозаводов и немецкое оборудование, а именно машины фирмы «Werner & Pfleiderer», критически анализируя его слабые стороны из-за высокой доли ручного труда и неэффективной линейной организации. Уже на первом крупном заводе в Царицыне Марсаков вводит собственные печи и механизмы, затем совершенствует идею производственного потока, вдохновлённый конвейерами завода Форда, но стремясь устранить возвратные холостые перемещения деж, материалов и персонала.
Запатентованные машины Пауля Пфлейдерера, 1875 год.
