Ингредиенты: Меренга: яйца - 4 белка сахар - 200 г винный или яблочный уксус - 1 ч.л. кукурузный крахмал - 2 ч.л. соль - щепотка ванилин - щепотка
Крем: сливки 33% - 200 мл творожный сыр - 250 г сахарная пудра - 3 ст. ложки
Украшение: Фрукты и ягоды - клубника, малина, голубика - 200-300 г.
Приготовление
- Разогреваем духовку до 150 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой, нарисовав на ней круг диаметром 18-20см.
- Отделяем белки от желтков и переливаем белки в сухую и чистую миску.
- Взбиваем белки с щепоткой соли сначала на низкой скорости, добавляя постепенно сахар и продолжаем взбивать, увеличивая скорость.
- Добавляем крахмал, уксус, ванилин и взбиваем до густых пиков.
- Перекладываем меренгу на пергамент, сделав углубление в виде чаши для начинки
- Ставим корж в духовку при температуре 150 градусов на 5 минут, а затем снижаем температуру до 120-110 градусов и выпекаем в режиме конвекция еще 30 минут
- Выключаем духовку, слегка приоткрываем дверцу, и не достаем меренгу, пока она полностью не остынет.
- Готовим крем. Для этого взбиваем холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру.
- Собираем торт - выкладываем крем в углубление и сверху украшаем фруктами
- Наслаждаемся десертом с хрустящей корочкой и нежной, мягкой сердцевиной
