Басбуса: как испечь дома классический восточный десерт
Очень простой, очень сладкий и очень эффектный: в Египте, откуда он родом, этот пирог называют басбуса, в Турции — ревани, на левантийских территориях — харисса. Из распространенных в России десертов к басбусе ближе всего манник. Мы расскажем, как испечь басбусу дома — легко и быстро. Возни несоизмеримо меньше, чем с какой-нибудь пахлавой, но это самая настоящая восточная сладость и суперхит египетской кухни.
Ингредиенты: 1 стакан манной крупы; 1 стакан пшеничной муки; 1 стакан сахара; 1 стакан кокосовой стружки; 1 стакан растительного масла; 1 стакан кефира; 1 яйцо; 1 чайная ложка разрыхлителя; соль; миндальные орехи или дополнительная кокосовая стружка для украшения.
Для сиропа: 1 стакан сахара; 1 стакан воды; большой лимон.
Как готовить: 1. Смешать в миске все сухие ингредиенты, добавить кефир и масло, ещё раз хорошо размешать, затем разбить в смесь яйцо — и размешать в третий раз. 2. Смазать маслом квадратную или прямоугольную форму для выпечки с достаточно высокими ровными бортами, выложить и разровнять смесь. Украсить через равные интервалы орехами или стружкой (ориентируясь на то, что перед подачей готовый пирог будет нарезан на равные порции). 3. Выпекать 45 минут при 180 С. 4. Приготовить сироп: смешать 1 стакан сахара, 1 стакан воды и сок большого лимона. Довести до кипения, прокипятить 2 минуты. 5. Готовую басбусу слегка остудить, в форме нарезать на квадраты или ромбы. Равномерно пролить сиропом, уделяя особое внимание разрезам. Дать полностью остыть и пропитаться — на это уйдёт минимум 2 часа.
